INGREDIENTI 400 grammi di pennette rigate 80 grammi di taleggio 80 grammi di groviera 120 grammi di fontina 150 grammi di parmigiano reggiano grattugiato 200 millilitri di latte intero 80 grammi di burro 1 pizzico di pepe bianco Sale fino q.b.

PREPARAZIONE Preparate una besciamella, prendete una pentola capiente e riempitela con abbondante acqua. Portatela ad ebollizione per la cottura della pasta. Nel frattempo preparate i 4 formaggi che vi serviranno per la salsa. Prendete i vostri formaggi a pasta dura e su un tagliere tagliateli a piccoli cubetti. Quindi grattugiate il parmigiano reggiano. Riponete i quattro formaggi così tagliati in quattro diverse ciotoline per comodità. Prendete ora una padella antiaderente e versatevi la meta della besciamella. Scaldatela a fuoco basso. Quindi versate la meta del parmigiano reggiano, e il resto dei formaggi. Mescolate bene i formaggi con la crema in modo da ottenere una salsa uniforme e priva di grumi. Potete mescolare aiutandovi con un cucchiaio di legno oppure con una frusta a mano. Con il resto del parmigiano preparare delle cialde che serviranno a spolverare le pennette per dargli una parte croccante. Quando l’acqua per la pasta sarà tornata a bollore versatevi le pennette e cuocetele al dente. Scolatele e versate la pasta nella padella con il sugo di formaggi che avete preparato e mescolate bene per inglobare la salsa ai formaggi nelle pennette. Aggiustate quindi di sale e pepe. A questo punto disponete le pennette ai 4 formaggi nei piatti da portata, a piacere spolverate con la cialda di parmigiano e servitele immediatamente. Per la versione “5 formaggi” basta che aggiungete gorgonzola.