Grande interesse alla Reggia di Caserta per “Sconfinando: la tutela e le contaminazioni territoriali del panettone artigianale in Italia e nel mondo”. La prima convention organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, in collaborazione con il Maestro Aniello di Caprio e lo Chef Giuseppe Daddio (nella foto) della “Scuola Dolce&Salato” di Maddaloni. Dedicato alla promozione del panettone italiano, l'evento patrocinato dalla Regione Campania e dal Comune di Caserta, ha avuto come obiettivo lo studio del dolce italiano più conosciuto al mondo. Dopo i saluti di Tiziana Maffei, Direttore della Reggia di Caserta, Carlo Marino, sindaco di Caserta, e Andrea De Filippo, sindaco di Maddaloni è intervenuto anche Claudio Gatti, presidente dell’Accademia organizzatrice. «Non è più possibile - ha detto il numero uno della prestigiosa istituzione - parlare del panettone soltanto come un prodotto alimentare e dal punto di vista gastronomico. Il panettone è italiano, ma esprime un patrimonio culturale mondiale». Ancora tra i partecipanti, il colonnello Luigi Cortellessa del Comando dei Carabinieri Politiche agricole e alimentari; Gennarino Masiello della Coldiretti; Tommaso De Simone, Presidente della Camera di Commercio di Caserta; Giorgio Calabrese, medico nutrizionista; Salvatore De Riso, presidente dell’Ampi; Stefano Laghi, Vicepresidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e il maestro pasticcere Denis Dianin. Parlando di formazione, sono intervenuti pure Dario Mariotti, Fabrizio Zucchi e Armida Filippelli mentre a proposito dell'aspetto industriale hanno discusso Nicola Fiasconaro, Felice Casucci e l’onorevole Nicola Caputo. Presente Domenico Raimondo, Presidente del Consorzio di tutela mozzarella di bufala Campana Dop, durante la convention è stata pure dedicata una sessione al panettone tradizionale e innovativo con i maestri Maurizio Bonanomi, Rolando Morandin, Oscar Pagani, Aniello Di Caprio, Carmen Vecchione e Alessandro Bertuzzi. «Parlando di tutela del panettone e delle sue molteplici contaminazioni -ha detto Giuseppe Daddio, direttore di Dolce&Salato- ci confronteremo con istituzioni, esperti, colleghi di differenti associazioni». A conclusione dell'evento propedeutico al Panettone World Championship che si svolgerà a ottobre ad HostMilano, a prendere corpo è stata pure una cena di Gala al “Casale di Rosamelia”