Un bene di famiglia quello che il maestro pizzaiolo Giorgio Moffa (nella foto) ha trasferito a Gaeta nella sua Antica Pizzeria e Ristorante “Ciro 1923”. Un patrimonio genetico fatto di legami di sangue con chi la storia della pizza l’ha scritta e un’eredità spirituale partita da Forcella con i nonni Ciro Leone e Giorgina De Somma, fondatori della storica pizzeria Trianon. Un vero sentimento quello della pizza per Moffa, un compito portato nell’anima sin da ragazzo quando insieme ai fratelli Pinuccio e Ciro e ai cugini, imparava il mestiere nel celebre locale di famiglia di via Pietro Colletta. Custode di un’epopea fatta di antiche memorie, dove il nome Trianon rimane l’unico simbolo di una famiglia al di là dei mutamenti dettati dal tempo e dal caso, Giorgio Moffa sul lungomare Caboto di Gaeta ha portato l’essenza di una Napoli fatta di gavetta e millenarie regole. Nato nel palazzo dell’omonimo e celebre teatro della Sceneggiata, da mamma Immacolata Leone unita in matrimonio con Carmine Moffa e cresciuto tra le mura della pizzeria Trianon, da giovane Giorgio ha avuto come riferimento le più grandi pizzerie di Forcella, Spaccanapoli e Port’Alba ed i più bravi maestri dell’epoca. Tant’è che, seguendo il filo logico della tradizione, dopo aver aperto con i fratelli Pinuccio e Ciro, nel 1987, la famosa pizzeria “Trianon Chiaia” di via del Parco Margherita, ha tramandato gli insegnamenti ricevuti ai tanti pizzaioli suoi dipendenti oggi diventati affermati maestri e patron tra le pizzerie più importanti di Napoli. Una mente lungimirante e legata alla vivacità della sua Forcella, quella di Moffa, una mente che dopo aver condotto la pizza del centro storico, nel quartiere più aristocratico della città con un format che di lì a poco tutti avrebbero imitato, ha saputo creare, anticipando tutti con “Pizzazzà”, il primo servizio di consegna a domicilio fino a giungere all’espansione di un brand nella Capitale con i ristoranti “Pizzarè”. Oggi a Gaeta, quale socio fondatore dell’Unione pizzerie storiche napoletane “Le Centenarie”, il patron e maestro pizzaiolo Giorgio Moffa, con l’Antica Pizzeria “Ciro dal 1923”, sulla Riviera di Ulisse, porta in tavola insieme alle sue pizze e le sue specialità, tutti gli esempi di una discendenza che, andando oltre le insegne e le personali scelte, nessuno potrà mai cancellargli dal cuore.

Giuseppe Giorgio