Qualità dei prodotti, biologico, antichi sapori e metodi di lavorazione. Questa domanda sta, sempre più, prendendo piede, trovando un’offerta ancora limitata, con prezzi al consumo ancora troppo alti. Stagionalità, salubrità, attenzione per la zona d’allevamento e coltivazione. Vogliamo ingredienti genuini per preparare una crostata alla crema, con frutta di stagione. In particolare, cerchiamo un latte che sia “speciale”. Da Eccellenze Campane, in via Brin 49, acquistiamo il latte nobile dell’Appennino campano, prodotto Presidio Slow Food. Fresco, a filiera corta, d’alta qualità nutrizionale e organolettica, controllato in ogni fase, dagli allevatori aderenti al confezionamento, fino agli scaffali dei negozi. Il progetto, promosso dall’ANFoSC , in collaborazione con la Regione Campania, ha l’obiettivo di sostenere piccoli allevatori locali, spuntando sul mercato un prezzo più alto di quello pagato dall’industria lattiero casearia. Si differenzia dal latte proveniente da allevamenti intensivi, caratterizzati dall’omologazione. Nel caso del latte nobile, l’aroma e il gusto potranno essere anche diversi in primavera e in inverno, poiché questi fattori dipendono dal tempo trascorso dagli animali al pascolo. Ma, da una attenta prova personale, posso dire che anche nei periodi dell’anno meno favorevoli, aroma e gusto saranno sempre buoni. L’etichetta mette in evidenza valori nutritivi ottimi. Ricco di micronutrienti come acidi grassi Omega- 3, CLA ( Acido Linoleico Coniugato), vitamine, sali minerali ed antiossidanti. Questi ultimi ridurrebbero il rischio di malattie cardiovascolari, contrasterebbero patologie degenerative , con azione anticancerogena e antinfiammatoria. _ leggero, adatto anche a chi ha problemi nel digerire il latte. Tra i prodotti derivati, ottima la fuscella. _ anche “Latte della Legalità”, perché la rete distributiva è sottoposta a controlli serrati, non accettando determinate “regole”, imposte dalla criminalità organizzata. Il costo non è troppo alto. Un litro di latte costa 2 euro. Una volta acquistato lo portiamo a casa per preparare una pasta frolla con crema pasticciera e frutta di stagione. Naturalmente, per la crema utilizzeremo il latte nobile, che la renderà cremosa e saporita. Ebbene, la ricetta dov’è? E se la preparassimo la prossima settimana?