Catello Di Maio e le Lazzarelle: la dolce colomba del riscatto

Nel suggestivo scenario di Chiaia, tra le evocazioni gastronomiche del Joca Tapas Bar di Napoli, lo chef Gianluca D’Agostino ha ospitato un incontro d’eccezione che ha unito alta pasticceria, impegno sociale e cultura del gusto. Protagonista indiscussa della serata organizzata da Nadia Taglialatela, è stata la nuova colomba pasquale firmata da Catello Di Maio di “Cesto Bakery”, una creazione che non si limita ad ammaliare il palato, ma che si fa portatrice di una storia di riscatto e solidarietà. Quest’anno, infatti, la colomba di “Cesto Bakery” assume una dimensione ancora più significativa grazie alla collaborazione con la Cooperativa Sociale Lazzarelle, realtà che opera all’interno del carcere femminile di Pozzuoli, offrendo alle detenute un’opportunità di reinserimento attraverso la produzione di caffè artigianale. È proprio il caffè Lazzarelle, con le sue note intense e avvolgenti, a impreziosire questa edizione limitata, armonizzandosi con il cioccolato fondente e le amarene per un trionfo di sapori autentici e raffinati. A sublimare l’esperienza sensoriale, la Tenuta Cavalier Pepe ha offerto il suo “Chicco d’Oro”, un passito di Fiano di straordinaria freschezza ed eleganza, perfetto per accompagnare la morbida e fragrante creazione pasquale. Il connubio tra il lievitato d’autore e il vino dolce ha reso l’evento un autentico viaggio tra tradizione e innovazione, tra il rigore dell’arte bianca e l’audacia di nuove sperimentazioni. “La Colomba al caffè Lazzarelle – ha dichiarato Catello Di Maio – rappresenta un messaggio di speranza e rinascita. Ho sempre creduto nella possibilità di recuperare e di dare una seconda opportunità, ed è per questo che ho scelto di sostenere un progetto che coniuga dignità e crescita personale”. Un omaggio all’artigianalità più pura, la colomba di “Cesto Bakery” è frutto di un’accurata lavorazione a doppia lievitazione di 36 ore, con l’utilizzo esclusivo di lievito madre vivo e ingredienti selezionati di altissima qualità. Il risultato è una nuvola di sapore e leggerezza, una celebrazione della grande tradizione fornaia di Torre del Greco che, con questa creazione, si proietta verso un futuro più consapevole e inclusivo. Ancora una volta, Catello Di Maio si conferma maestro dell’arte bianca, capace di coniugare talento, sensibilità e un profondo legame con il territorio. E la sua colomba pasquale, oltre a essere un capolavoro di gusto, diventa simbolo di un impegno sociale che merita di essere celebrato e sostenuto.