A.M.I.R.A. School Prize, in campo gli studenti degli Alberghieri campani

MADDALONI. È dedicato agli allievi degli Istituti Alberghieri della Campania, indirizzo Enogastronomia – Sala e Vendita, il “Concorso A.M.I.R.A. School Prize” alla sua seconda edizione, in calendario domani, mercoledì 3 dicembre, con inizio alle ore 9, alla Fondazione Villaggio dei Ragazzi.

«È un’iniziativa formativa di alto profilo, che è stata ideata e viene promossa e diffusa con impegno propositivo e costruttivo per valorizzare il talento, la professionalità e la creatività delle nuove generazioni, in cui l’A.M.I.R.A. crede profondamente» spiega Dario Duro, fiduciario della organizzatrice Sezione di Napoli dell’Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi, responsabile anche per altre zone della Campania.

Gli istituti partecipanti si sfideranno con i propri team, ognuno formato da tre allievi appartenenti alle classi III, IV, V, che opereranno in autonomia senza supporto dei docenti.

Tre le prove previste: la Flambé Art che include la realizzazione di un dessert flambé con ricetta originale e preparati,
completa in sala, compresa l’elaborazione delle decorazioni; la Cocktail Art cioè la creazione di un cocktail inedito in abbinamento al dessert flambé, con adeguata presentazione e decorazione curate stesso in loco; le Restaurant Service Skills che comprendono la mise en place per due coperti, l’accoglienza e la presentazione del menù e chiusura del servizio con conto e commiato.

Sono previsti 15 minuti di preparazione e 15 minuti di esecuzione per Flambé Art e Cocktail Art; 15 minuti complessivi per le varie fasi della performance Restaurant Service Skills.

La valutazione è affidata a una Commissione composta da professionisti del settore e presieduta da un gran maestro della Ristorazione dell’A.M.I.R.A., a totale garanzia di competenza ed imparzialità.

Saranno proclamati primo, secondo e terzo classificato per ciascuna categoria. L’Istituto che raggiungerà il punteggio più alto in totale, si aggiudicherà l’ambita targa dell’ A.M.I.R.A. School Prize. A tutti gli allievi andrà un attestato di partecipazione.

Per la Sezione speciale “Crescendo insieme”, gli allievi BES si esibiranno nella gestione di un servizio di accoglienza e somministrazione al tavolo. Coppe per i primi tre allievi classificati; attestati per tutti gli studenti impegnati.

il programma della giornata prevede alle ore 9 l’accoglienza dei partecipanti e l’inizio delle attività. Dopo la pausa pranzo, alle ore 15 inizieranno le gare che dureranno tre ore. Seguirà la cerimonia di premiazione. A chiusura, la parte conviviale all’insegna dell’eccellenza; protagonisti i tipici prodotti enogastronomici del territorio.