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Agroalimentare
30 Marzo 2026 - 12:40
C’è un forte palpito che attraversa le grandi fiere internazionali, un’energia fatta di gesti antichi e conoscenze tramandate. È la voce della farina, materia viva, che all’International Pizza Expo, nella sfavillante Las Vegas, ha trovato ancora una volta espressione grazie alla presenza autorevole di Polselli.
Non si tratta soltanto di una partecipazione di prestigio, ma di un vero e proprio racconto culturale che il molino di Arce porta avanti da anni negli Stati Uniti, dove ormai rappresenta un presidio saldo della tradizione italiana. In questa nuova tappa americana, accanto al collaudato staff tecnico e ai suoi istruttori, hanno brillato due figure emblematiche della scena capitolina: Riccardo Garofalo e Alessandro Santagà, interpreti autentici della filosofia della storica “Remo a Testaccio”.
Se la pizza napoletana continua a rappresentare un riferimento ormai consolidato per il pubblico americano, il dato più sorprendente di questa esperienza è stato l’entusiasmo suscitato dalla pizza romana tonda, sottile e fragrante, quella “scrocchiarella” che fa della croccantezza il suo tratto distintivo. Un’autentica scoperta per molti visitatori, che ne avevano solo percepito l’esistenza attraverso immagini e racconti digitali, senza mai averne colto l’essenza reale.
In questo scenario, il pensiero e la guida di Emiliano Polselli con la sua farina si confermano determinanti. La sua visione imprenditoriale supera i confini della semplice produzione, abbracciando un’idea più ampia: quella di diffondere cultura, conoscenza e identità. Non a caso, il successo raccolto a Las Vegas è stato condiviso con tutti coloro che hanno contribuito a renderlo possibile, dall’importatore Alex Manzo di “Manzo Foods” fino agli artigiani della pizza romana, protagonisti di questa inattesa consacrazione.
Polselli, dunque, si afferma ancora una volta come molto più di un marchio: è un laboratorio di idee, un ponte tra territori, un interprete sensibile delle evoluzioni del gusto. In un mercato vasto e complesso come quello americano, l’azienda dimostra di voler seminare prima ancora di raccogliere, puntando sulla qualità, sulla ricerca e sulla capacità di raccontare prodotti che portano con sé una storia profonda.
Così, tra le luci abbaglianti del Nevada e il ritmo incessante della fiera, la tradizione italiana ha trovato un nuovo spazio di espressione. E in quel croccante suono di una pizza romana appena sfornata, si è avvertita tutta la forza di un patrimonio che continua a rinnovarsi senza perdere la propria anima.
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