A tavola pastiera e casatiello battono la colomba

NAPOLI. Pasqua, tempo di colombe, uova e pastiere. Dolci e cioccolato che non possono assolutamente mancare sulla tavola delle feste. Ma come ogni anno ecco che torna la sfida culinaria per eccellenza: pastiera contro colomba, qual è quello più gradito dagli italiani. Ai napoletani è inutile chiedere, il responso è palese, ma per il resto dello Stivale? La Pasqua è forse la festa più “cristiana” che esista, culinariamente parlando, i riferimenti ai dolci della tradizione hanno la più forte connotazione religiosa di qualsiasi altro evento. Dalle uova simbolo di vita e rinascita: solide quanto il Santo Sepolcro alle colombe, simbolo per eccellenza di pace e chiaro riferimento al santo, Colombano, che rifiutò le squisite libagioni di Teodolinda perché in periodo di Quaresima; alle pastiere, perfezionate proprio nei conventi napoletani, come quello celebre delle suore del convento di San Gregorio Armeno. A dispetto delle sfide tra Nord e Sud, nella speciale classifica di 20 ricette regionali stilata da AstraRicerche, gli italiani sul podio mettono i grandi classici: Casatiello, Pastiera (al 26,4%) e Colomba (20,6%). Seguono la torta Pasqualina ligure. Vince la pastiera su tutti i fronti anche per richieste on line. L’eCommerce anche quest’anno ha raggiunto richieste record, un’abitudine nata con il Coronavirus e mai tramontata.