Madison: tradizione napoletana, visione contemporanea

Nel panorama gastronomico campano, “Madison Pizza & Ristò” si impone oggi come una delle espressioni più strutturate e autorevoli dell’arte bianca contemporanea.

Un percorso imprenditoriale nato dalla visione lucida e dalla passione di Claudio Paduano e Vincenzo Rea, che nel tempo hanno saputo trasformare un’idea in un progetto solido, riconoscibile e coerente, senza mai recidere il legame profondo con la tradizione partenopea, ma anzi rinnovandola attraverso studio, qualità e spirito innovativo.

Il marchio Madison si articola attualmente in quattro sedi – Nocera Superiore, Cava de’ Tirreni, Avellino e Salerno – ciascuna concepita come luogo di accoglienza e convivialità, con ambienti ampi, curati e pensati per restituire all’ospite un’esperienza completa, in cui la cucina dialoga con l’atmosfera e il servizio.

Oltre cento collaboratori contribuiscono a rendere possibile una gestione attenta e strutturata, capace di mantenere una precisa identità gastronomica in ogni locale del gruppo. L’ingresso nella prestigiosa guida 50 Top Pizza, che annovera Madison tra le migliori pizzerie del mondo, rappresenta una consacrazione significativa, frutto di un lavoro costante fatto di ricerca, rigore tecnico e rispetto assoluto della materia prima.

Elemento distintivo della proposta Madison sono senza dubbio gli impasti, ottenuti da una lievitazione naturale di 24 ore, studiata per garantire fragranza, leggerezza e alta digeribilità, grazie all’utilizzo di farine selezionate e ingredienti accuratamente controllati.

Tra le pizze simbolo spicca la “Mamy”, vero classico della casa con prosciutto crudo di Parma, ciliegine di bufala e melanzane dalla nota delicatamente piccante, così come la versione stagionale del doppio crunch, “Il broccolo”.

Accanto alla pizza, trova spazio una cucina italiana e partenopea ben calibrata: dagli ziti alla genovese ai taglieri di salumi, formaggi e confetture, fino ai fritti, come il “Tris di Frittatine” servite singolarmente, e ai contorni realizzati esclusivamente con prodotti di stagione.

Completa l’offerta una selezione attenta di vini e pregiate bollicine Franciacorta. Particolare attenzione è riservata anche all’inclusività: il menù Madison propone numerose opzioni senza glutine, a conferma di una filosofia che mette al centro l’ospite, senza compromessi su gusto e qualità.

«La nostra missione - spiegano Claudio Paduano e Vincenzo Rea - è portare la vera pizza napoletana a livelli altissimi, in un ambiente familiare e accogliente. Il riconoscimento di 50 Top Pizza è motivo di orgoglio, ma soprattutto uno stimolo a crescere restando fedeli ai nostri valori».