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L'iniziativa
26 Marzo 2026 - 10:43
Un viaggio nei sapori identitari di Castellammare di Stabia, tra memoria e visioni contemporanee, prenderà forma il prossimo 27 marzo negli spazi affacciati sul mare di Stabia Vista Mare, lungo il suggestivo lungomare Garibaldi. Qui, la condotta Slow Food Costiera Sorrentina, Stabia e Capri, in sinergia con il Comitato Identità Stabiane, darà vita a una cena che si annuncia come un racconto corale del territorio, capace di intrecciare tradizione, cultura materiale e nuove prospettive produttive.
Protagonisti indiscussi saranno i biscotti di Castellammare, espressione di una storia artigianale che affonda le radici nel tempo, oggi rilanciata dalla nascente Comunità del Cibo che riunisce alcune delle più significative realtà produttive locali, da Cascone a Le Delizie di Stabia, passando per Maresca e Riccardi. Accanto a loro, il carciofo violetto di Schito, presidio Slow Food, simbolo di una terra fertile e generosa, coltivato con dedizione dall’azienda agricola Orti di Schito di Salvatore Di Ruocco.
A completare questo affresco del gusto, la presenza delle noci della Penisola Sorrentina proposte dall’azienda Giruzz di Bianca Coppola, e soprattutto l’attesa anteprima dei vini delle Vigne di Stabiae, recuperate sul monte Coppola da Raffaele La Mura per la cantina Poggio delle Baccanti: bianchi e rossi ottenuti da vitigni autoctoni, espressione autentica di un patrimonio agricolo restituito alla sua originaria vocazione.
Il menù, ideato dallo chef Giuseppe Bonifacio, si muove con sensibilità tra rispetto della tradizione e slancio creativo, valorizzando le materie prime locali in un dialogo armonico tra passato e presente. Come sottolinea Pierluigi D’Apuzzo, presidente della condotta Slow Food, l’iniziativa nasce con l’intento di coinvolgere attivamente i produttori, chiamati a raccontare in prima persona l’anima dei loro prodotti nel segno del “Buono, Pulito e Giusto”.
Non solo degustazione, dunque, ma anche narrazione e condivisione. A ribadirlo è Francesca Ausanio, anima del ristorante Stabia Vista Mare, che ha accolto con entusiasmo il progetto, dedicando ai biscotti stabiesi uno spazio espositivo permanente e integrandoli stabilmente nei menù stagionali.
Una serata che si preannuncia come un omaggio sentito a Castellammare, alle sue radici e al suo futuro possibile, nel segno di una gastronomia che diventa racconto identitario.
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