Tutte le novità
Cerca
LA RICETTA
10 Maggio 2015 - 20:41
Al ristorante non si va per nutrirsi e nemmeno solo se il titolare è amico tuo o di amici! Questa semplice considerazione, asciutta, fatta da un bravo amico sommelier, è molto vera. L’accoglienza, il raccontare all’ospite il piatto, riconoscendolo come proprio, e la capacità di stuzzicare i sensi, emozionandoli, sono elementi indispensabili. Vi è mai capitato di svegliarvi la mattina con la voglia di mangiare uno specifico piatto? Questo è ciò che, sabato mattina, è accaduto a noi e il piatto in questione era il Delicato sorrentino, primo firmato da Peppe Guida, stella Michelin, la cui Osteria Nonna Rosa è un’eccellenza a Vico Equense. Ci rechiamo alle porte della Penisola, allora? Stavolta no. Andiamo al Vomero, in via Timavo, dove, lo scorso novembre, è stato inaugurato “Meatin’ Cuoco e Carbone”, ristorante gastronomico nato dall’idea di tre giovani amici, Angelo Aruta, Luca Nappi e Giovanni Stanzione. Non più di cinquanta posti a sedere, distanziati con cura l’uno dall’altro. Cucina delimitata da una grossa vetrata, simile ad una quinta, in cui si muove il giovane Paolo Cozzolino, formato dal noto maestro vicano, che supervisiona il tutto. Comoda è la seduta. Elegante e sinuoso nelle forme ciò che apparecchia la tavola. Generoso il tovagliolo. Dall’avvolgente profumo di legno massello il tavolo. In questo innovativo concept, molte delle portate sono cotte su carbone e barbecue Weber. Gli ingredienti sono della tradizione campana di qualità. Su un rosso nostrano, degustiamo il Delicato sorrentino, gustosa stratificazione d’ingredienti semplici, in cui il fresco tocco del limone, si coniuga in modo accattivante alla pepatura. Coreografica la schiuma, fatta con latte di bufala. Ma, per rifarlo a casa?
RICETTA PER 4 PERSONE
320gr. pasta mista del Pastificio dei Campi
600gr di sugo di pomodoro datterino giallo
2 spicchi d'aglio
200gr. mozzarella di bufala
100gr. di parmigiano
100gr. latte di bufala
50gr. di pesto di basilico
60gr. di olio extravergine d’oliva
Pepe nero e sale
1 limone e foglie di basilico.
In una casseruola, disponete l’olio e l’aglio, facendolo insaporire appena. Versate il sugo di pomodoro datterino giallo. Quando questo prende il bollore, aggiungete la pasta e cuocete, come se si trattasse di un risotto, aggiungendo acqua calda. Aggiustatela di sale e aggiungete il pepe. Tagliate a cubetti la mozzarella. In un piatto fondo mettete, nell’ordine, il pesto di basilico, i cubetti di mozzarella, con un po’ di limone grattugiato, e un mestolo di pasta, quando questa sarà cotta. Una generosa spolverata di parmigiano, una delicata grattugiata di limone e, in ultimo, la schiuma di latte di bufala, ottenuta montando quest’ultimo. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva e foglioline di basilico.
Copyright @ - Nuovo Giornale Roma Società Cooperativa - Corso Garibaldi, 32 - Napoli - 80142 - Partita Iva 07406411210 - La società percepisce i contributi di cui al decreto legislativo 15 maggio 2017, n. 70. Indicazione resa ai sensi della lettera f) del comma 2 dell’articolo 5 del medesimo decreto legislativo - Il giornale aderisce alla FILE (Federazione Italiana Liberi Editori) e all'IAP (Istituto di autodisciplina pubblicitaria) Tutti i diritti sono riservati. Nessuna parte di questo giornale può essere riprodotta con alcun mezzo e/o diffusa in alcun modo e a qualsiasi titolo
LEGGI IL GIORNALE
