Pasta e fagioli: pasta mmeschiata o tubbettielle?

Le prime scuole di pensiero filosofico si ebbero nell’antica Grecia. I pre-socratici ritenevano che il funzionamento dell’universo fosse opera degli dei. Poi, filosofi quali Eraclito, Parmenide ed Empedocle (i pluralisti) elaborarono la teoria dei 4 elementi: aria, terra, fuoco, acqua; mentre gli atomici sostenevano che la realtà era composta da particelle che raggruppandosi, erano in grado di spiegare il cambiamento ed il movimento.

Ma non di queste scuole di pensiero voglio occuparmi oggi, bensì di qualcosa di molto più serio: che tipo di pasta va bene con i fagioli. Al riguardo, di scuole di pensiero, ce ne sono ben due e molto più profonde di quelle “amenità” dei pre-socratici, pluralisti ed atomisti.

Una vuole che l’universo della nostra stupenda cucina napoletana, si muova bene se, nel caso il fagiolo è “a ucchietielle”, esso indubbiamente e senza se e senza ma si sposi con la pasta “mmeschiata”; l’altra teoria, altrettanto attendibile, vuole invece che, se il fagiolo è “cannellino”, esso si sposi e si congiunga con il tubbettiello, quello un po' più grande; e qui, mi perdonino i lettori se sconfino in un universo un po' lascivo; eh sì perché, nel secondo caso il cannellino va ad infilarsi nel tubbettiello, dando origine ad un rapporto sessuale, un atto d’amore, delizia del nostro palato mentre ‘a cotena ‘e presutto se ne sta in disparte, a mò di guardone, ad osservare l’accoppiamento cannellino-tubbettiello, ben sapendo che arriverà sul finale anche il suo momento, quando noi, muniti di un fragrante cuzzetiello ‘e palatone, addenteremo la cotena e… concluderemo questo “matrimomio” come meglio non si potrebbe.

E ne sono certo che se il Botticelli fosse vissuto ai tempi nostri, le sue Tre Grazie, invece di Castità-Bellezza e Amore, le avrebbe chiamate: Pasta-Fagioli e Cotena e, quale quarta figura, al posto del Mercurio, ci avrebbe senz’altro piazzato… ’e ccozzeche. Buon appetito e… alla prossima… si Dio m’’o fà vedè.