Avete presente quando preparate il vostro piatto preferito, seguite la ricetta alla perfezione, fremete dalla voglia di mangiarlo ma al momento dell’assaggio non sa di niente e vi chiedete dove avete sbaglio? Beh, non sempre è colpa vostra! Anzi. Spesso capita di comprare al supermercato prodotti che non hanno sapore anche se freschi. Nel caso della frutta, quando la si acquista, soprattutto al supermercato, è molto importante conoscere la provenienza che ci permette di associare quel frutto a un gusto specifi co, poiché il clima dei paesi di produzione non è sempre uguale come non lo sono i raccolti. Ecco perché bisognerebbe sostenere i commercianti locali che ci assicurano non solo la provenienza dei frutti ma anche che siano di qualità grazie ai raccolti stagionali. In Campania è possibile trovare prodotti a Km 0 grazie al lavoro dei contadini che cercano di sopravvivere nonostante l’agguerrita concorrenza dei supermercati, difendendo l’aspetto naturale della produzione. Come nel caso della pera “pennata” che cresce nella zona di Agerola, sui Monti Lattari, in provincia di Napoli. È una varietà di pera dal colore verde scuro e dal sapore pastoso e dolce. Nonostante sia ritenuto uno tra i migliori ecotipi campani, la sua produzione è limitata a orto-frutteti a conduzione familiare e acquistarla signifi ca quindi sostenere il mercato locale. Il caratteristico gusto pastoso e dolce rende questo frutto perfetto in cucina ma noi ci siamo spinti oltre e l’abbiamo provata come ingrediente aromatizzante nella composizione di un cocktail fruttato, ideale come after-dinner o apertivo. Comporre il drink non è stato diffi cile grazie alle doti versatili della pera e il risultato è stato alquanto sorprendete. Ecco la ricetta del cocktail “Il PERtanto”. 5cl Vodka aromatizzata alla pera 4cl di centrifugato di pera 2cl di liquore al sambuco 1,5cl di succo di limone 1cl di albume d’uovo 2 cucchiaino di zucchero di canna bianco L’aromatizzazione della vodka viene eseguita mettendo a macerare la buccia di due pere in 500ml di vodka e utilizzare la polpa come fettine per guarnire il nostro drink... accompagnato da un bicchiere d’acqua.