Un’idea semplice, veloce e fresca di ritorno dal mare. Sulla strada che da Miseno porta alle curve del Castello Aragonese di Baia, acquistiamo da un chioschetto un chilo di cozze. Grandi, piene e con una sapidità particolare, peculiarità delle acque vulcaniche flegree. Le utilizzeremo per preparare una semplice fresella, con prodotti di mare e di terra. Ingredienti per 4 persone: 1 peperone rosso 1 peperone giallo 10 peperoncini verdi 200 gr. pomodorini varietà cannellino 200 gr. di zucchine 1 Kg. di cozze Sale Olio extravergine d’oliva Basilico Origano Lavare le cozze, cercando di pulirle il più possibile dai cosiddetti “denti di cane”, piccoli vulcanetti bianchi che ne ricoprono la superficie. Metterle in una pentola con dell’acqua e porla sul fuoco, a fiamma media. Si apriranno con il calore. Una volta aperte, toglierle dal guscio e farle raffreddare. Conservare l’acqua di cottura. Tagliare a julienne peperoni, peperoncini e zucchine, mentre in quattro ogni pomodorino. In una capiente ciotola, mettere gli ortaggi tagliati. Aggiungere cozze, basilico e origano fresco, sale, olio extravergine d’oliva. Girare il tutto come se fosse un’insalata. Prendere le freselle e immergerle nell’acqua di cottura delle cozze. Posizionare sopra queste l’insalata. Mettere in tavola, insieme ad una falaghina dei Campi Flegrei.